Kaip virti pienių „medų“

Posted: 2014-04-30 in Valgymas
Žymos:,

Pienių medus man kvepia vaikyste. Dar kvepia daugelio metų savigrauža, kad vis pražiopsau tą laiką, kai jo galima išsivirti. Šiemet suspėjau.

Regis, spėjau ir su receptu, nes pienės dar žydi. Tad greitai varykit jų prisirinkti!

Šiaip tai tas daiktas joks ne medus, o tiesiog sirupas su baisiniu kiekiu cukraus. Bet jei mėgstate sau gyvenimą pasisaldinti, tai jums jis tiks. Į arbatą ar šalia kavos palaižyti.

Pienių „medų“ virti apskritai yra tikrai labai paprasta. Sudėtingiausia darbo dalis — pienių galvučių rinkimas. Bent jau man taip atrodo.

Taigi receptukas:

  • 250 pienių galvučių (maždaug pusė kilogramo, jei kišenėje svarstykles nešiojatės)
  • 1–1,5 l vandens (nelabai svarbu)
  • Vienos citrinos sultys
  • Patarkuota geltonoji citrinos žievelės dalis
  • 1 kg cukraus

 

Pienes reikėtų rinkti saulėtoje pievoje. Na, kitur ir nelabai parinksite, nebent pas kokią močiutę kaime po obelimis. Tiesiog saulėkaitoje į pienes prilenda mažiau vabalų. Apskritai, prieš nuskinant pienę reikia jai gerai užvožti per galvą — taip nukratysite ten tarp žiedlapių įlindusius vabaliūkščius. Skinkite iš karto be kotelių, jų virti vis tiek negalima.

Yra dvi stovyklos pienių medaus virėjų. Vieni pienes plauna, kiti iš karto deda į puodą. Pirmieji teigia, kad nenuplaunamos žiedadulkės ir medus būna aromatingesnis, antrieji baidosi vabalų — jie perplovimo metu vis tiek gelbėjasi ir lenda į paviršių.

Aš esu iš tų antrųjų. Nemanau, kad nuplautų žiedadulkių kiekis gali turėti kokią nors įtaką skoniui, nes skonis pareina iš žiedlapių ir paliktų (arba ne) lapelių. Todėl rekomenduoju pienių galvutes sumesti į bliūdą, užpilti vandeniu ir išrankioti bėgančius gyvius:

Nuplautos pienių galvutės skirtos medaus virimui | Receptai | Darau, blė

Kad medus nebūtų kartus, reikia pašalinti likusius kotelių galiukus. Geriasia apskritai galvutes apipjaustyti tiek, kad liktų truputis lapelių, bet būtų nupjauta iki žiedlapių:

Pienių medui apipjaustytos galvutės | Receptai | Darau, blė

Lieka va tokia krūvelė šiukšlių:

Nupjaustytos liekanos nuo pienių galvučių | Receptai | Darau, blė

O paskui galvutes reikia mesti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu, užkaisti ir pavirti 20 minučių:

Puode verdamos pienių galvutės medui | Receptai | Darau, blė

Pavirus užgesinti ir palikti parą pastovėti.

Grįžtam po paros. Skystis nukošiamas per sietelį, pienių galvutes gerai nugręžiant. Kadangi palikau šiek tiek žalių lapelių, skystis tamsokas ir drumstas:

Pienių medaus virimui skirtas pienių galvučių nuoviras | Receptai | Darau, blė

Nuoviras užkaičiamas ir laukiama, kol užvirs. Belaukiant pats laikas susirasti maišuką cukraus:

Vieno kilogramo cukraus maišiukas | Receptai | Darau, blė

Nuovirui užvirus į jį supilamas kilogramas cukraus, gerai išmaišomas, kad ištirptų, ir paliekamas sau virti toliau:

Puode verdantis ir garuojantis pienių medaus sirupas | Receptai | Darau, blė

Kiek laiko virti? Nagi ilgai. Apie porą valandų kažkur. Paprastai tariant – iki norimo tirštumo.

Tirštumas tikrinamas porą lašelių nuvarvinus į lėkštelę ir ten palikus 2-3 minutėms atvėsti. Tik atvėsęs sirupas būna tokio tirštumo, kokio bus ir paskui!

Lėkštelėje tikrinamas pienių medaus tirštumas | Receptai | Darau, blė

Na, o kol sirupas iš lėto verda ir garuoja, galima ir ką nors kitka nuveikti. Pavyzdžiui, debesis pafotografuoti:

Pienių medaus virimo metu fotografuoti debesys | Receptai | Darau, blė

Arba fotografuoti kunkuliuojantį sirupą ir ten ieškoti Jėzaus:

Kunkuliuojančiame pienių meduje-sirupe įžiūrimas krokodilas arba arklys | Receptai | Darau, blė

Jėzaus rasti nepavyko, bet pamačiau krokodilą. Arba arklį – čia kaip pažiūrėsi. Matote akis ir karčius?

Užbaigimas. Pienių medus sutirštėja. Nuveda per pusę arba net daugiau. Tada į būsimą talpą reikia primėtyti kokią pusę vienos pienės galvutės žiedlapių – tik dėl grožio, dėl estetikos. Ją, be abejo, reikia pasilikti arba, dar geriau, nusiskinti virimo dieną. Taip pat ten reikia suspausti vieną citriną (arba dvi, jei norite daugiau rūgštelės) ir kiek įtarkuoti citrinos žievelės – vos vos per patį geltonumą. Tada supilti sirupą ir gerai išmaišyti. Pienių medus paruoštas!

Paruoštas pienių medus | Receptai | Darau, blė

Saldinkitės gyvenimą!

Reklama
Komentarai
  1. Rassa parašė:

    Perskaičiau labai daug pienių medaus receptų, bet gaminsiu pagal šį 🙂 Labai literatūriškai aprašytas gamybos procesas, ypač Jėzaus, krokodilo ir arklio paieškos 😀 Ir nuotraukos fantastiškos 🙂

  2. Rassa parašė:

    100 % parašysiu, kaip sekėsi. Mano savaitgalis kvepės pievomis ir medumi.

  3. Rassa parašė:

    Mano mamos darbas:
    Surinko 1200 žiedų ir nukarpė „uodegėles“.
    Mano darbas:
    Užpyliau 3 litrais vandens ir viriau 30 min. Laikiau parą ir tada prasidėjo visas procesas… Supyliau 2,5 kg cukraus, išspaudžiau 3 citrinų sultis, nutarkavau tų 3 citrinų žieveles, viriau 2 val. Išploviau stiklainius, supilsčiau ir užsukau metaliniais dangteliais. Gavosi 4 puslitriai ir 4 maži stiklainiukai (tie, kurie buvo nuo tuno užkandėlės).
    Po kelių dienų ragausiu, bet šiuo metu medus atrodo gražus, kvapnus ir skaidrus. Tikiuosi, kad bus skanus 🙂

  4. Solvė parašė:

    Patiko rašymo stilius 🙂 Daug pienių prieš akis, eisiu virt.

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s