Posts Tagged ‘Kava’

Tęsiam kavos temą. Šiandien — turkiškos kavos receptas. Be abejo, kad galėtumėte išsivirti turkiškos kavos, reikia turėti džezvą (kartais dar vadinamą „tiurka“ arba „turka“) — specialų varinį arba žalvarinį indą.

(daugiau…)

Reklama

Aš mėgstu kavą. Labai. Geriu ją nuo kokių 13-14 metų. Daugybę kartų analizavau, ar kava yra žalinga žmogaus organizmui, ar nelabai/visiškai ne. Visos išvados veda prie vieno: man kava skani ir šį blogą įprotį galiu sau leisti. Bet kokiu atveju, sveikatai ir gyvenimui yra kur kas žalingesnių dalykų, o ir šiaip – viskas blogai ir visi mes mirsim.

(daugiau…)

Chinkali (gruz. ხინკალი) — lietuvoje vadinami „gruziniški“ koldūnai. Iš tikrųjų tai čia nei koldūnai, nei ką — tik kad principas panašus, atseit, faršas tešloje… Na, tada ir kibinus būtų galima pavadinti „karaimiškais keptais koldūnais“ — būtų tas pats.

Chinkaliai apskritai yra vienas iš mano mėgstamiausių kaukazietiškų patiekalų. Vienintelė problema su jais — restorane labai ilgu laukti, nebent prieš tai juos užsisakytumėt paskambinę. Trumpiausias laikas, per kurį galima gauti šviežių chinkalių — 40 minučių. Tačiau, deja, juos ruošiant komerciniu būdu ir prarandant dalį žavesio. Normaliai chinkaliams ruošti reikia planuotis 2,5–3 valandas. Ne visas laikas bus užimtas, bet nuo žalumynų paruošimo iki pirmųjų sultinio siurbtelėjimų praeis maždaug tiek laiko.

(daugiau…)

Kuris laikas vis mintijau parašyti kokį nors šviečiamąjį pezaliuką apie degleizingą. Nežinau lietuviško termino, tai naudosiu šitą iškrypėlišką svetimybę (deglazing). Artimiausia, kas man atėjo į galvą, tai „keptuvės išvalymas“.

Degleizingas yra labai svarbus procesas daugybės padažų gamyboje. Tiesa, kasdieninėje virtuvėje jis dažnai (ir labai labai nepelnytai) pamirštamas. O be reikalo, nes pridėjus vos porą-trejetą minučių darbo kokį nors keptuvėje pačirškintą kepsniuką galima pagardinti puikiu ir paprastai paruošiamu padažu. Na, ir keptuvė bus švaresnė, o kepinio likučiai — sunaudoti. Viskas tik dėl skonio praturtinimo ir efektyvumo 🙂

(daugiau…)